¡Sabias que!… La repostería se divide en categorías
Los postres de cocina
se dividen en cinco grandes
grupos de acuerdo a las características que cada postre guarda en particular.
2. Postres fríos
3. Postres fritos
4. Postres a base de
helados y
5. Quesos y frutas
al natural
2. Dentro de la segunda categoría Postres fríos se incluyen los merengues,
mousses, bavaresas, gelatinas, flanes,
cremas, frutas al licor, entre otros.
3. Posteriormente en la tercera categoría, los postres
fritos, podemos encontrar tanto postres fríos o calientes pero que requieren
una fritura. como las empanadillas, buñuelos, crepas, torrejas, croquetas,
frutos de sartén, etc.
4. helado En cuanto a los postres a base de helados, se tratan todos los tipos de helados: los
sencillos a base de almíbares y jugos de
frutas; y los que se preparan a base de
cremas y los más elaborados como son los
parfaits, mousses, heladas, biscuit glacés y soufflés glacés.
Los helados se dividen en dos categorías: helados
simples son aquellos que son preparados
a base de un almíbar con un puré o jugo de fruta o una natillas. y los perfectos
o especiales son helados que se hacen a
base de un almíbar con yemas que se trabaja a baño maría.
5. y finalmente la
quinta categoría quesos y frutas al
natural como postre no se requiere de
ninguna preparación previa, dependiendo del gusto al combinarlos.Los quesos se pueden
acompañar con frutas frescas siempre que estas no sean muy dulces. La manera de
servir fruta es cruda, al natural, pues si se trata de una fruta en estado de
madurez perfecta, no habrá ninguna preparación.
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¿Cual es la categoría en la cual se ubican tus preferencias
en cuanto a los postres?
- Postres calientes
- Postres fríos
- Postres fritos
- Postres a base de helados
- Quesos y frutas al natural
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