Los cursos de Repostería y panadería son talleres paso a
paso, prácticos y están enfocados a que nuestros alumnos aprendan de una forma
amena. Nos preocupamos tanto por las
personas que llegan sin ningún tipo de experiencia en pastelería o panadería,
como por perfeccionar las técnicas de las personas que ya tienen algún tipo de
experiencia o conocimiento
Programa Pastelería y Panadería
El programa completo de cocina de tarta y pan permite a cada
uno de esos jóvenes y adultos, cocineros que están adentro, afuera o en
paralelo a la organización de la gastronomía, conocer el campo de la cocina de
pastelería y pastelería.
Nuestros cocineros / perforadores de masa aprenden de
manera hipotética y viable, estrategias fundamentales y de vanguardia del
mundo, trabajando con la innovación más reciente.
Intensidad del Programa
Duración: 6 semanas. ( 1 modulo por semana )
Horario: 7 días ala semana --- toda la semana
Día: día y noche. 24 horas disponible
Campos de acción
Especialista en tortas culinarias, especialista oficial en
pastelería gourmet, cadenas de comedores y posadas, enfoques gastronómicos,
golpeador de masa.
¿Por qué estudiar pastelería y panadería?
Nuestros graduados se desempeñan notablemente en diversas partes
del mundo.
Instamos a nuestros suplentes a tratar con su restaurante o
restaurante particular.
Un alto nivel de graduados son propietarios de planes
de acción efectivos.(propietarios de su propio restaurante o establecimiento )
Tenemos la mayoría de las oficinas actuales
Ofrecemos programas de trabajo temporal alquilados en fundaciones
gastronómicas percibidas.
El esquema de proyectos y procedimientos garantiza la mejora
de las aptitudes y la magnificencia en la ejecución.
- Tenemos programas en cada territorio gastronómico.
- Tenemos opciones adaptables para cada perfil.
- Aprobamos su experiencia y actualizamos su idea.
- Estamos en la vanguardia de los proyectos, métodos y
avances.
- Nuestro nombre se percibe como un sello de valor en todo el
mundo.
Contenidos
MODULO I
1. Principios de higiene y manipulación de alimentos
2. Fundamentos de pastelería y repostería
3. Conceptos y técnicas básicas de pastelería y repostería
4. Técnicas básicas de decoración
MODULO II
1. Masas friables, preparación y técnicas de horneado Masa
azucarada
Merengue - Pie de limón
2. Masas líquidas batidas Crepes y palanquees - Decoraciones
con frutas y chocolate
MODULO III
1. Elaboración de masas batidas con base de mantequilla - Preparación de glasé - Preparación de galletas en
base a mantequilla - Galletón de avena y miel
MODULO IV
1. Masas friables,
preparación y técnicas de horneado Crema pastelera - Tartaleta de frutas
Tarta de manzanas
2. Masas batidas Brazo de reina
MODULO V
1. Elaboración de postres
2. Elaboración de
postres en base a leche típicos Leche asada
MODULO VI
1. Elaboración de
masas batidas Bizcocho método directo - Crema chantilly - Almíbar –
2. Elaboración de
tortas Torta de piña - Torta selva negra - Decoraciones en base a - chocolate y
frutas
en nuestra pagina de facebook publicaremos día a día cada lección correspondiente
Piorno de vainilla 1
Apoyar una ensaladera
circular sobre la base de pionono y marcar un circulo, cortar y reservar. 
